Auch die Amerikaner kennen die Brezn. Aber die müssen – wie immer – gleich übertreiben. Am 26. April feierten sie den National Pretzel Day, ein Konstrukt der Industrie, um der 550-Million-Dollar-Branche neuen Aufwind zu geben. Sie machen jetzt sogar M&Ms mit Brezn-Geschmack. Und jüngst auch noch Laugenstangen. Wie wir sie seit ewig kennen.Und natürlich machen sie als Amerikaner ein großes Trara um diese »Erfindung«; die Dinger gerade so richtig trendig. es gibt sie in Gourmet-Bäckereien in allerhand Geschmacksrichtungen von Paprika bis Cheddar. (Ich gehe jede Wette ein, damit ist der unsägliche orangefarbene amerikanische Cousin des englischen Goldstücks gemeint.) Wie auch immer, die Amerikaner nennen die Laugenstange offensichtlich ein »pretzel-baguette«.
Nun, es ist schon fragwürdig genug, wenn hierzulande von »Baguette-Brötchen« die Rede ist, aber immerhin ist die Bezeichnung letztlich korrekt. Ist eine Laugenstange ein Baguette? Fraglich, aber mit Sicherheit ist eine Brezn eben nur dann eine Brezn ist, wenn sie eine ist. Anders gesagt, etwas muss die Form einer Brezn haben, um eine Brezn zu sein. Eine Breznstange, »a pretzel roll« (ein Breznbrötchen oder womit auch immer Sie das »Brötchen« ersetzen wollen), ist breznimmanent ein Unfug. Ein ähnlicher Unfug, wie eine Pizza als »pie« zu bezeichnen, wo selbst kulinarisch Zurückgebliebene wie ich wissen, dass eine »pie« einen Deckel zu haben hat.
Aber alles in allem, auch wenn ich mir unter dem Begriff »pretzel-baguette« erst einmal ein Monster vorgestellt habe, das einen Schatten selbst über eine hauseigene Perversion wie die Wiesenbrezn geworfen hätte, wenn man so ’n bisschen durchs Web streift und nachguckt, was die ‘rikaner so alles drauftun auf ihr »pretzel baguette«, »fried egg and goat cheese«, »lime-tequila crème fraiche« etwa, da sollte man vielleicht die Klappe gar nicht so weit aufreißen, wenn einem jahrelang nichts Besseres als Schwarzwälder Schinken, Knochlauchsalami oder Gouda als Draufgabe auf eine Langenstange einfällt.
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Foto: Elke Müller
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